職人企劃 / 背著夢想，遠行！咖啡的旅行家 專訪 Milkglider 主理人謝維晟

「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」── 十九世紀奧地利詩人 Peter Altenberg

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書寫、繪畫、打盹、看報紙，或者只是放空打發時間，咖啡館之於人們生活日常的重要性，正如同維也納中央咖啡館 （Cafe Central）之於詩人 Peter Altenberg 。我們自古便熱愛咖啡，也藉由咖啡館享受生活、創造文化與藝術，並與初次見面的朋友交流分享。流連咖啡館，似乎成為現代人對於美好生活的嚮往，我們無不在追求自我的道路上，透過咖啡給予的放鬆，順道熨平漣漪斑斑的人生。

既然要聊咖啡，當然要請目前台灣最厲害的一群咖啡拉花師，才夠有說服力。由六個年輕人共同創立的「Milkglider Latteartist Unity」，每個站上吧檯的咖啡師，都是拉花藝術的佼佼者，謝維晟就是其中一人。去年四月才剛從 Coffee Fest 舉辦的世界拉花大賽東京場奪下冠軍的他，原本只是個喜歡喝咖啡的門外漢，因為某天看到一個漂亮拉花，便決心練好這門技術，花了三、四年站上世界的舞台。Milkglider 不只是一間咖啡館，更是一個咖啡品牌，除了賣咖啡，也從事技術顧問、拉花教學與產品設計。本回 OVERDOPE.COM 攜手 Porter 來到 Milkglider 總店朝聖 ，與主理人謝維晟一同聊聊他的咖啡歷程，並且與我們分享他個人的質感日常。生活美學的提升，包含穿戴的品味、吃喝的味蕾，靠得是經驗累積與探索，唯有親身品嚐、觸摸與交流，才能將精華融進生命肌理，成就更豐富美好的人生。

刺繡領襯衫：PUBUTIC ACE

Milkglider 從今年八月開始在香港與台灣各地舉辦了 Dream Chaser 比賽，就你的觀察，台灣跟其他國家的咖啡文化最大的不同是？
台灣跟其他國家的不同在於競爭太激烈了！有星巴克、便利商店、外帶店，他們一分鐘要給太多客人咖啡，所以沒辦法把咖啡豆的品質提高，因此對咖啡比較有興趣的人就會去挑選特別的品種，這也是每家店想要生存下去的重要環節，「重視」才有特色。

作為一個複合式的咖啡品牌，Milkglider 未來的藍圖是什麼？你期待透過品牌傳遞什麼理念？
我一直在推廣我的咖啡理念，把觸角延伸到不同的層次裡，品牌的知名度也就更廣，當有人回饋給我，那種好心情真的無法言喻。明年除了會在台北開兩家分店，我們在協助做顧問的店家蠻多的，所以也不排除在國外設點，或是找一些當地的合作夥伴。

可以跟我們聊聊你們的店寵辛巴？他在店裡主要負責的工作是？（笑）
之前看朋友養貓覺得很可愛，想說店裡也來養一隻，就開始記錄他的生活、長大的過程，就有很多喜歡貓咪的朋友特地為了他過來，比我們發傳單還有用(笑)，算是一種意外的收穫。

而除了咖啡技術的鑽研，你也是一位很重視生活品味的人。你覺得咖啡之於生活，是一個怎麼樣的存在？
我很享受咖啡，有時候我會獨自煮咖啡給自己喝，那樣能讓我的心情變得平靜，在享受咖啡的當下就是在追求一種感覺，選擇一個自己很喜歡的空間、氣氛、咖啡，單純耗掉我的時間也很開心，咖啡對我而言就是很滿足的存在。

你所崇尚的生活理念是什麼呢？有自己的生活準則嗎？
因為拉花得名之後，比較有充足的資金與時間，能夠一個月出國兩次，去不同的城市體驗，我相信如果讓我能一直擁有不一樣的新發現，不管是味覺上或是整理旅行的體驗上，都讓我的生活更有意義。

你對 Porter 的印象是？今天第一次接觸的包款還喜歡嗎？
製作咖啡需要很多大大小小的工具，有個咖啡師把工具放入 Porter 的包包，發現意外的合適！那時候我有被影響看了幾款考慮入手，因為裡面是有分格很方便。今天拍攝的包包，黑色的款式我就滿喜歡的，出去旅行的話非常方便，它有很多夾層收納的功能，可以把貴重的貼身物品放身上。

你背包包的習慣是？
如果我在工作的時候，我就會背大包包，比較好做事；平常外出的話，就盡量帶的越少越好，輕便的單肩包款就蠻適合的。