江振誠這個想必你時常在巴黎或新加坡聽到他的名字，江振誠回到家鄉台灣開設他的新餐廳。這間位於臺北大直區的「Raw」 採開放式廚房與原木裝潢，將傳統台灣美食升級再變化。受到當地季節食材為啟發靈感，江振誠採用鮮為人知的材料創造了獨特新料理，例如海鱺魚搭配白蘿蔔、柑橘與西米等結合。RAW 的定位不走傳統的 Fine Dining 模式，而江振誠提倡的 Bistronomy 是介於高檔餐飲與小酒館之間的一種新型態餐廳，認為台灣有許多他處沒有的新鮮食材，如果能配合傳統二十四節氣創造出新的台灣風味料理，需要搭配一個前衛的空間，邀請了新加坡公司 WEIJENBERG 著手設計。空間內採用了此起彼伏的木頭雕塑，描繪了各個領域占有的特殊地位，搭配定製傢俱以及精緻的燈光效果，「Raw」必定成為台灣餐飲界又一新標誌。希望能透過「RAW」將台灣的美食帶上世界舞台，讓台灣人也能想到新的用餐體驗及氛圍。
RAW 與 WEIJENBERG 共贏得三項殊榮以及一項提名
2015年紅點設計大獎 商品設計類 (Red Dot Award 2015, Product Design)
2015 Platinum A’Design大獎 室內空間與展覽設計( Platinum A’Design Award 2015, Interior Space and Exhibition Design)
2015新加坡設計大獎 亞洲最佳設計師 (Asia’s Top Designer 2015, Singapore Design Awards)
2015 國際設計獎提名 商業設計類 (International Design Awards 2015, Honorable Mention, Commercial Project
RAW一詞是源自於數位單眼相機的一個專業用詞，代表一種原始、充滿可調整白平行、曝光值等極大寬容度的影像檔。RAW 就像最原始的，也代表他有無限創意的變化可能「在原始與工藝間，找到最完美的平衡。」這是江振誠最常講的一句話之一。
RAW 餐廳資訊
地址: 台北市中山區樂群三路301號1樓
電話: 02-8501-5800
營業時間
午餐: 週三 – 週日 11:30 am – 2:30 pm
晚餐: 週二 – 週六 6:00 pm – 10:00 pm 週一店休
菜單
午餐: 每位NT$850
晚餐: 每位NT$1,850/per person 另收10% 服務費
Source：Chinatimes inCULTURE
