於 12/21~12/25 試營運的「Settle」，從裝潢到餐酒給予民眾滿滿的南美洲熱情，於燈火輝煌的東區巷弄打造一座熱帶雨林，在這裡，不談正經事、沒有強烈的目的，宛如回到度假般的精神歡愉，以美好消磨必定留不住的時光。
有別於傳統的拉丁美洲料理，Settle 主打的日式祕魯菜 Nikkei Cuisine 更貼近台灣人喜愛的口味。Nikkei Cuisine 源自於百年前大量移民至秘魯的日本人，融合當地文化發展的料理，由於當時祕魯人較少食用章魚、貝類等海鮮，嗜海鮮的日本人又缺少日本的調味料，因此使用祕魯當地調味料，如洋蔥、辣椒等食用海鮮，慢慢演進為現在的日式祕魯菜。「Settle」在台北東區首創主打日式祕魯菜的餐酒館，帶領台北民眾更深入充滿神祕風情的南美洲。
「像是我們的招牌，東京烏蘇拉就是採用炭烤低溫烹調 Sous Vide 香料醃漬章魚腳，章魚腳上並淋上自製蝦油增加整體鮮味，搭配昆布風味馬鈴薯泥，另外我們用紫地瓜加上破布子低溫烤成瓦片，鹹鹹甜甜的味道更加襯托出章魚的風味。」Settle 主廚說明，而其中更巧妙融入紫地瓜、破布子等台灣在地食材，讓首次來到 Settle 的民眾也能有歸屬感。
為了在都會生活中打造一處夢想即現實的舒適空間，有別於高單價、帶有距離感的酒吧氣氛，Settle 晚間六點至十點半前提供價格親民的拉丁美洲創意料理，十點半過後化身度假氛圍的個性酒吧，「就像以日間的愜意對比夜晚的熱情狂野，讓每個消費者都能在這裡找到放鬆的一面，我們期望讓餐酒館貼近生活，能慰勞每個人一天的辛勞，創造像家一般舒適的感受。」主理人笑著分享。
緩步穿越如天然岩層般的粉米色石牆，進入 Settle 精心設計的空間，彷彿倒轉時空回到拉丁美洲的純真年代，顛覆一般人對於餐酒館的既定印象，能在此安定下來，成為和親朋好友、知心戀人共聚的美好所在，「我們也承襲了拉丁美洲重視家庭觀、文化的風格，每位服務人員就像朋友一般，能陪你聊天說笑，輕鬆享受夜晚，擁有自在的歸屬感。」看著柔和黃光映著溫潤的木質傢俱，搭配桌上細緻的金色飾品點綴，綠意盎然的植栽如雨林般環繞周圍，輕鬆的爵士黑膠復古歌曲迴盪耳邊，讓人不自覺卸下所有防備，沈浸反璞歸真的理想風貌。
12/26 正式開幕 跨年 Party 訂位享免費 shot
試營運至今四天訂位滿滿，特別推出「跨年獨享方案」，只要訂 12/31 的餐點，即享免費 shot，讓你 High 過 2020。
【Settle Taipei】
地址： 106 台北市大安區光復南路 240 巷 29 號
營運時間：周一至周五，18:00-02:00
