這可能是日本雜誌裡,「最可恨」 的一個欄目

大家現在使用率最高的社交軟件,相信非微信和微博這兩個競爭關係的平台莫屬。在 2016 年末,網路傳來不少呼聲:微博開始下滑了,現在是微信的時代。

但時至今日,微信和微博之間此消彼長的競爭關係,出現了明顯的變化。微博的互動量依然後勁十足,而微信平台的影響力,卻略顯失色。究竟原因何在呢?


▲ 圖片來源:必應

微信,就像是一個傳統的社交部落,在你所擁有的微信好友圈子裡,你只能盡情窺探這 5000個好友的一切(前提是,你沒被屏蔽)。奈何在微博平台,你想要的一切名人趣聞,八卦新聞,但凡是你想到的,你都能第一時間觸手可得。

窺探陌生人的生活,除了是滿足人類的好奇心,也是每一個人的天性和習慣,更何況是有機會可以看到你最愛的明星的生活點滴?


▲ 所謂的「雜誌息微」,某程度上是一種基於大眾習慣之上的優勝劣汰 (圖片來源:Highsnobiety)

關於 「窺探生活」 一事,在日本雜誌上也是一個值得分享的課題。正如很多日本潮流雜誌喜歡邀請 「名人作客」 參與到欄目製作當中,透過名人專欄我們可以從正當的途徑,去窺探他們的日常,更深層地瞭解到 「Ta」 的本身。


▲ 木村拓哉在衝浪愛好者 《NALU》 雜誌上的連載欄目 (圖片來源:《NALU》)

 


▲ 在日本建築生活類雜誌 《CASA BRUTUS》 上的連載,收錄了不少 Nigo 生活以及收藏的日常 (圖片來源:《CASA BRUTUS》)

 


▲ 中村世紀更將早年在 《POPEYE》 上的欄目,編撰成書籍 《My Archive》,與大家分享自己的設計靈感來源和生活點滴(圖片來源:visvim.tv)

 

在雜誌上的欄目,極具生活氣息的同時,也滿足了粉絲們對於偶像的 「窺探欲」,自然深受大家喜愛。

但偏偏在日本雜誌 《UOMO》 上,湧現出一個讓人感到 「最可恨」 的欄目…….

 


▲ 圖片來源:freshnessmag

 

它,正是藤原浩在日本雜誌 《UOMO》 上的美食連載。上至米其林三星的食府,下至三重縣路邊的一個不起眼的烤肉小店,在其所到之處,藤原浩必能發掘出各色美食。

 


▲ 在以口味獨特的熟成魚肉的米其林二星餐廳鮨喜邑中用餐,藤原浩絕對是 「會吃之人」(圖片來源:《UOMO》)

 

可恨的是,他甚至會將店舖的地址、推薦菜品等信息事無鉅細地寫在專欄上。看著各種誘人的食物特色,你卻只能在乾巴巴的雜誌上流口水。你說這本來只為看點雜誌文章的我,卻因為藤原浩的專欄,深夜衝去廚房煮起了泡麵,這還不可恨嗎…….

本期內容,我們就為大家帶來日本潮流教父 aka 美食獵手藤原浩嚴選的 3 家東京名店,希望可以帶領大家一起在深夜裡好好長胖。

 


 

成澤 (Narisawa)

米其林二星餐廳、2018 年「亞洲50最佳餐廳」No.6

作為連續五年的 BEST 50 最佳餐廳榜單的亞洲第一,相信成澤 (Narisawa) 的名氣無需我再陳詞濫調,主打法餐和日本美食融合系的成澤只有 25 個座位,維持了一貫 「求精不求量」 的高端食府作風。

 


▲ 圖片來源:Narisawa

 

主廚是 Yoshihiro Narisawa,他在歐洲學廚和如何將料理日式化也被廣泛介紹。在被海岸線包圍的日本國土中汲取靈感:日本是一個森林和大海,人與自然共存的地方,隨著四季分明的季節中獲取所需的食材,那就是《裡山文化》。

 

▲ 圖片來源:Narisawa

 

成澤由浩在用自己的料理向食客們傳遞著日本古老的「裡山」哲學,打造出別具一格的天然派料理,如森林面包,青苔黃油,嬋翼椿葉、神戶 ‧ 「炭」A5 和牛,炸牛蒡等新鮮食材製作而成的高級料理,讓人在享用之中感受著日本的禪意。

 

價格:

Lunch 27,000円(含稅)

Dinner 32,400円(含稅)

預約電話:+81-3-5785-0799

地址:東京都港區南青山2-6-15

營業時間:週二-週六午餐 12:00-15:00 (最晚點餐時間13:00),晚餐18:30-20:00,週日、週一休息。

 


 


▲ 茶禪華的主打菜,脆皮乳鴿(圖片來源:《UOMO》)

 

茶禪華

2018 新晉米其林二星中國菜餐廳

選址在某國駐日本大使的住所,曾旅居中國的主廚川田智也,在著名米其林三星日本料理餐廳龍吟就任3年。


▲ 位於東京都港區一個安靜的使館區域內,茶禪華的裝潢和建築十分考究(圖片來源:茶禪華)

主打「和魂漢才」,茶禪華同樣是以中日混合菜的形式,躋身 「藤原浩最愛的餐廳」 之列。


▲ 圖片來源:茶禪華

 

茶禪華的 Lunch Set,共有 15 道菜品。套餐是一口大小的前菜 3~4 品開始,油炸物、雉雞湯、梅山豬、魚翅、魚料理、蔬菜料理、肉料理、擔面面、甜點等。為了使用應時的食材,隨著季節的變化,菜單也會變。

日本的食材,日本料理的烹調法,中國料理的調味是第三位的炭火烤,可以說是「日本的中國料理」的真骨髓。

 

地址:東京都港區南麻布4-7-5

應季繽紛食材套餐:20,000 – 23,000円(含稅)

營業時間:週一、日休息、17:30〜21:00 (週二 — 週五)、12:00〜13:00、18:00〜21:00 (週六)

 


 


▲ 圖片來源:asahi.com

 

贊記茶餐廳

連藤原浩都感嘆,這是一家太有香港特色東京茶餐廳

香港的茶餐廳文化,是所有漂泊在世界各地香港人的思鄉情意結。奈何南為橘北為枳,製作繁瑣的香港茶餐廳菜品,均會因應各地的口味而產生變化。尤其是生活在日本的香港人,想要吃到一頓地道的港式茶餐,絕非易事。


▲ 蛋撻、叉燒、蒸魚,應有盡有(圖片來源:asahi.com)

 


▲ 圖片來源:asahi.com

 

在日本工作 40 多年的老闆張先生,為了一口 「家鄉味」,開設了贊記茶餐廳,儘管開業不久,但憑藉照傳統港式茶餐廳的菜品和口味,深得不少旅居日本的香港人喜愛。

 


▲ 價格十分實惠之餘,採用出前一丁的 「沙爹肥牛撈丁」,更讓藤原浩讚不絕口(圖片來源:asahi.com)

 


▲ 茶餐廳放題(自助餐),實在太 Local 了……(圖片來源:asahi.com)

 


▲ 香港茶餐廳的 Lunch Set 傳統,在這裡依然保留(圖片來源:asahi.com)


▲ 教人忍俊不禁的 「粵語黑話」 標語遍佈在店舖角落(圖片來源:asahi.com)

 

地址:千代田區飯田橋 3-4-1

營業時間:11:30~23:00

人均消費:1800 円左右

 


 

對於所謂的潮流生活,我們往往過於重視所謂的 Hype 和 「潮」。誠然,我們的生活精力有限,在通過潮流單品滿足自己的虛榮,我們很多時候都忘卻了自身的生活所需。

彷如閒雲野鶴般行走在靜謐的街道,一邊尋覓隱藏在街角的小店,一邊與好友閒話家常。也許,比精心打扮出席潮流活動,在一頓無聊至極的 「網友見面會」 過後,心中略帶失落地返回自己的蝸居,來得更舒服吧。

畢竟,我和藤原浩在吃上面,還是英雄所見略同的:吃好一點,遠比多買幾件最 Hype 的衣服和鞋子,來得重要。

 

 

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