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職人企劃 / 背著夢想,遠行!咖啡的旅行家 專訪 Milkglider 主理人謝維晟

 

「如果我不在家,就是在咖啡館;如果不是在咖啡館,就是在往咖啡館的路上。」── 十九世紀奧地利詩人 Peter Altenberg

書寫、繪畫、打盹、看報紙,或者只是放空打發時間,咖啡館之於人們生活日常的重要性,正如同維也納中央咖啡館 (Cafe Central)之於詩人 Peter Altenberg 。我們自古便熱愛咖啡,也藉由咖啡館享受生活、創造文化與藝術,並與初次見面的朋友交流分享。流連咖啡館,似乎成為現代人對於美好生活的嚮往,我們無不在追求自我的道路上,透過咖啡給予的放鬆,順道熨平漣漪斑斑的人生。
既然要聊咖啡,當然要請目前台灣最厲害的一群咖啡拉花師,才夠有說服力。由六個年輕人共同創立的「Milkglider Latteartist Unity」,每個站上吧檯的咖啡師,都是拉花藝術的佼佼者,謝維晟就是其中一人。去年四月才剛從 Coffee Fest 舉辦的世界拉花大賽東京場奪下冠軍的他,原本只是個喜歡喝咖啡的門外漢,因為某天看到一個漂亮拉花,便決心練好這門技術,花了三、四年站上世界的舞台。Milkglider 不只是一間咖啡館,更是一個咖啡品牌,除了賣咖啡,也從事技術顧問、拉花教學與產品設計。本回 OVERDOPE.COM 攜手 Porter 來到 Milkglider 總店朝聖 ,與主理人謝維晟一同聊聊他的咖啡歷程,並且與我們分享他個人的質感日常。生活美學的提升,包含穿戴的品味、吃喝的味蕾,靠得是經驗累積與探索,唯有親身品嚐、觸摸與交流,才能將精華融進生命肌理,成就更豐富美好的人生。

 

 

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「我一開始會喜歡上咖啡,就是喜歡這些很細緻的事物。」

 

你在學習拉花的過程,有遇到令你印象深刻的瓶頸嗎?
起初我們開始接觸咖啡的時候,沒有老師可以指導我們,網路上影片裡的咖啡師們都在日本,有些影片可能是要花上一天重複看那兩三段,才會發現自己有些動作跟他有不一樣,一直要從同一部影片中看到更多你沒有學過的東西,那真的是滿枯乏、煎熬的。

你有算過你花費多少錢在練習的過程上?
我那時候練習平均一天要用掉15~30支牛奶,最多一天是40支,從早到晚,會練習到整隻手都沒有力氣。當時還要去國外比賽有時差問題,我就是下班去練習,練到天亮再去上班,幾乎沒什麼休息就直接比賽。

你認為目前遇過最難的拉花圖案是什麼?
對我來說,一片很簡單的葉子,要把細節做的很繁複是最困難的。圖案的細緻程度跟咖啡的調配是環環相扣的,要很了解咖啡、牛奶,才有辦法把拉花的圖案做的更細。我一開始會喜歡上咖啡,就是喜歡這些很細緻的事物。

 

 

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Milkglider 從今年八月開始在香港與台灣各地舉辦了 Dream Chaser 比賽,就你的觀察,台灣跟其他國家的咖啡文化最大的不同是?
台灣跟其他國家的不同在於競爭太激烈了!有星巴克、便利商店、外帶店,他們一分鐘要給太多客人咖啡,所以沒辦法把咖啡豆的品質提高,因此對咖啡比較有興趣的人就會去挑選特別的品種,這也是每家店想要生存下去的重要環節,「重視」才有特色。

作為一個複合式的咖啡品牌,Milkglider 未來的藍圖是什麼?你期待透過品牌傳遞什麼理念?
我一直在推廣我的咖啡理念,把觸角延伸到不同的層次裡,品牌的知名度也就更廣,當有人回饋給我,那種好心情真的無法言喻。明年除了會在台北開兩家分店,我們在協助做顧問的店家蠻多的,所以也不排除在國外設點,或是找一些當地的合作夥伴。

可以跟我們聊聊你們的店寵辛巴?他在店裡主要負責的工作是?(笑)
之前看朋友養貓覺得很可愛,想說店裡也來養一隻,就開始記錄他的生活、長大的過程,就有很多喜歡貓咪的朋友特地為了他過來,比我們發傳單還有用(笑),算是一種意外的收穫。

 

「在享受咖啡的當下就是在追求一種感覺,
選擇一個自己很喜歡的空間、氣氛、咖啡,
單純耗掉我的時間也很開心,
咖啡對我而言就是很滿足的存在。」

 

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而除了咖啡技術的鑽研,你也是一位很重視生活品味的人。你覺得咖啡之於生活,是一個怎麼樣的存在?
我很享受咖啡,有時候我會獨自煮咖啡給自己喝,那樣能讓我的心情變得平靜,在享受咖啡的當下就是在追求一種感覺,選擇一個自己很喜歡的空間、氣氛、咖啡,單純耗掉我的時間也很開心,咖啡對我而言就是很滿足的存在。

你所崇尚的生活理念是什麼呢?有自己的生活準則嗎?
因為拉花得名之後,比較有充足的資金與時間,能夠一個月出國兩次,去不同的城市體驗,我相信如果讓我能一直擁有不一樣的新發現,不管是味覺上或是整理旅行的體驗上,都讓我的生活更有意義。

你對 Porter 的印象是?今天第一次接觸的包款還喜歡嗎?
製作咖啡需要很多大大小小的工具,有個咖啡師把工具放入 Porter 的包包,發現意外的合適!那時候我有被影響看了幾款考慮入手,因為裡面是有分格很方便。今天拍攝的包包,黑色的款式我就滿喜歡的,出去旅行的話非常方便,它有很多夾層收納的功能,可以把貴重的貼身物品放身上。

你背包包的習慣是?
如果我在工作的時候,我就會背大包包,比較好做事;平常外出的話,就盡量帶的越少越好,輕便的單肩包款就蠻適合的。

 

 

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咖啡師的單肩包裡裝了什麼?

手機、錢包、筆記本、鉛筆盒與簡單文具

護唇膏、綠油精、手錶、太陽眼鏡

皮鞋保養液與鞋刷

 

 

 

都市職人的生活品味

以簡約時尚聞名的 Porter,一直在年輕族群心中占有一席地位,有如它堅持不移的製包初衷:「簡約、品質、實用、細節、驚喜」,強而有力展示它獨有的魅力。而此次推出的單肩包款,更為時尚重新定義新穎與復古的全新交會,一如 Porter 的品牌理念「可負擔的奢華」,單肩包在這個繁華的都市叢林,賦予城市新生活族群高機能的通勤需求,無論是騎乘Ubike 與心儀的女孩赴約,或是徒步走在小巷尋找秘密一角,無論是 MILKY PLUS 系列或者 EXETER 系列,皆為男孩女孩都愛的大將之作。單肩包款擁有靛藍、酒紅、茶駝、致黑四種經典色系,讓你在城市裡的挪移或佇立在來回走動的人群之間,都能在平凡中享受微奢的不凡,於斑斕的秋季,寫下屬於你的質感生活新篇章!

更多訊息請洽:Porter International  官網 粉絲專頁 | 單肩包

 


 

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Director:Lin / OVERDOPE
Editor & Creative:Amber / OVERDOPE
Assistant: Pinu / OVERDOPE
Photographer:Mr. Triangle 
Model:謝維晟 Milkglider Latteartist Unity
Make up & Hair Artist:嫻嫻
斐瑟Visavis
服裝協力:PUBUTIC ACE

 

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