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三國創意齊聚,台灣在地食材直送,新美式料裡餐酒館「Roots Creative」

這次來到了今年 2015 年新開幕的餐酒館,而該餐廳主把自己定為「New American resaurant」,那 LL 編就來先稍微解釋一下何謂新美式料裡「New American cuisine」。新美式料裡一詞是意指美國高檔美食餐廳中的當代烹調料理,源自於 1980 年代,類似於創意料裡,把美國是種族大熔爐的文化帶進餐點,甚至有時候會有分子料裡的參與。使用當季的食材以及醬料調和,以法國菜或是美式料理為基礎,加入了異國的元素,像是亞洲或是拉丁美洲的手法加以融合。也因此在「Roots Creative」用餐,會感受到不同種的文化薰陶,吃到創意以及台灣在地食材的美味。

因為 LL 編還是屬於比較好奇的孩子,所以用餐前還是稍微爬了一下文,所以點的食物都還蠻合胃口的,而避免過度的每道都介紹,雷到大家就沒驚喜感,所稍微簡單介紹幾個特別中意的菜色分享!

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pic via: roots creative

 


 

甜菜根

因為 LL 編對於甜菜根的印象沒有特別好,不時的會喝到加入甜菜根一起的綜合果汁,總覺得除了甜味之外還帶點土味,不知怎的沒有好印象。這次一方面看到網路上照片的擺盤很吸引人之外,也算是在給甜菜根先生一次機會吧。這回 Roots Creative 將台灣的紫紅色甜菜根做成醬汁,搭配醃漬過的黃色甜菜根,在 LL 編心中幫甜菜根先生加了不少分。醃漬過的甜菜根酸酸甜甜的,配上烤過的玉米筍跟核桃,竟然意外的合 LL 編的胃口!一口接一口,不時的嚼到上方的薄荷,非常清爽的一道!

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Beets with babycorns、walnuts and mints

 


 

東海大章魚

話說 LL 編很挑食,不太喜歡吃酸豆,而爬文時又比較少看到章魚被分享(因為是新菜)就屏除了對酸豆的偏見點了。結果意外的驚喜,非常軟嫩!配上盤上的佐料像是酸豆還有洋蔥等等,讓章魚的甜味在嘴中久而不退。而章魚本身的口感也非常扎實,上桌前的烘烤也增加了不少章魚的香氣,對於喜歡吃章魚的人不妨試試看。

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Slow-cooked octopus with peppernade

 


 

陽明山無花果

想必大家都一定吃過「無花果乾」吧?這次可以吃到新鮮的無花果,就會發現跟乾燥的完全不同!這道是甜點,基底為橄欖油製成的磅蛋糕,配上超級清爽,吃了想直接帶一大桶回家的優格雪酪!鏟一小塊蛋糕撈一口冰配上新鮮的無花果,超級清爽好吃,寫到這邊 LL 編狂吞口水阿!相對於其他種類的甜點來說,這道是稍微健康以及低熱量的,一定會造成女性朋友的瘋狂喔!

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Figs with olive cake、balsamic and yogurt sorbet

 


 

其實 LL 編這麼愛吃當然不可能只點這些,還有餐廳招待的餐前麵包,以及烤雞跟唐辛子椒,當然是選出最喜歡的來跟大家分享,其他的也不賴唷,還是讓大家保有些許神秘感啦!然後非常喜歡喝氣泡水的 LL 編看菜單的時候想說怎麼沒有氣泡水,其實是有的喔,只要跟服務生講一下就有了。用餐結束之後帳單會被放在「Fortune Cookie」幸運籤餅裡面,還有一張幸運數字在裡面,非常特別!料裡的部分好吃,價位可多可少,沒喝酒的話平均用餐一人抓在 NT$1500 左右,如果有什麼情人節或是生日想不到要吃什麼,不如試試看「Roots Creative」吧!

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Fortune cookie

 


 

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Roots Creative 地址:台北市大安區敦化南路2段63巷24號 / (02)2707 3348

 

 

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