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日本 GQ 雜誌精選 10 家東京 THIRD WAVE COFFEE SHOP

有時候正是因為在家裡太無法無天了,工作或讀書進行到一半,就會頭昏腦脹忍不住想站起來走走、翻個冰箱,咖啡館的舒適空間及香醇的咖啡就是最好的理由讓你走出家門啦!

Third Wave Coffee 是以生產高質感咖啡為主要概念,不只精湛的拉花技術、不同層次口感的單品咖啡,更重視從咖啡豆的生產、採收、加工、交易到由師傅沖出一杯杯香醇液體交到客人手上的每個環節,特點在於確保交易公平性、品質的穩定,將咖啡視為一種地位等同於茶、酒,這些具有象徵性的飲品,而非商品。

接下來介紹由 GQ 雜誌所選出的 10 間 Third Wave Coffee 的東京咖啡館。

.BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK

採用鹿兒島縣專業烘培店家 VOILA 咖啡豆。首先推薦的是 Café Latte、Cappuccino,依照季節或當天氣候情形而提供的手沖單品咖啡(small280円、large350円),以及Mocha(210円),有提供外帶服務,店面也有販售咖啡豆。

東京都渋谷区千駄ヶ谷3-51-6英和ビル1F
TEL:03-5770-3195
営業時間月〜金8:30〜18:00、土&日祝11:30〜17:00 年末年始休み

COUTUME

這家位於青山骨董通上開幕還不滿一年,被法國巴黎評選為「能夠喝到最美味咖啡的店家」,店內裝潢也承繼巴黎的時尚感。引進目前日本只有兩台的最新型機器「STEAMPUNK」,取代依般的濾紙,透過精細的金屬過濾器將咖啡豆原有的香味及口感完整地粹煉出來,以維持咖啡豆本身的特質。推薦STEAMPUNK(380円~)、Cappuccino(480円~)、手沖V60(450円~)及冰咖啡(400円~)。

東京都港区南青山5-8-10
TEL:03-6418-5325
営業時間7:30〜21:30 不定休

.coffee caraway

主要販售咖啡豆及用具,是一家規模較小的咖啡館,內用只有七個座位。提供各式各樣的單品咖啡,另外推薦 coffee epice 及酸味冰咖啡。

東京都目黒区上目黒5-32-4
TEL:なし
営業時間水~土 13:00〜18:00 月、火、日休

.COFFEE HOUSE NISHIYA

咖啡師西谷擁有多次出世界賽的經驗。依照時段不同,MENU 也不一樣,有較多選擇,例如午餐時間有鋪滿起司的法式土司(650円),下午茶時段有香蕉咖啡(700円)及卡式達布丁(650円),而夜晚的小酌時間則有雞尾酒能選擇,店內氣氛十分有義大利酒吧的感覺。

東京都渋谷区東1-4-1
TEL:03-3409-1909
営業時間10:00〜22:00 火曜休

.NOZY COFFEE 三宿店

店名原文的意指最純粹的咖啡,咖啡豆的生產地、處理方式都相當明確地公佈給消費者。烘豆師根據多年經驗累積而焙煎出的豆子不失原本的個性,不妨來體驗一下這樣的專業魅力。

東京都世田谷区下馬2-29-7
TEL:03-5787-8748
営業時間11:00〜19:00 無休

.OMOTESANDO KOFFEE

位於時尚一級戰區表參道小巷內,以老屋改造而成的咖啡館別有一般風味。採用京都老店鋪的小川咖啡,機器沖煮出的咖啡酸度及苦味組合令人上癮。最特別的是做成 38mm 小立方體的甜點燒菓子 KOFFEE KASHI。

東京都渋谷区神宮前4-15-3
TEL:03-5413-9422
営業時間10:00〜19:00 無休

.PADDLERS COFFEE

採用美國西岸波特蘭焙煎的新鮮咖啡豆,推薦手沖單品咖啡。同時也有販賣咖啡豆。

東京都渋谷区神宮前6-18-14 TODD SNYDER TOWNHOUSE 2F
TEL:03-3409-9070
営業時間月〜日11:00-19:00 不定休

.Paul Basette新宿

以聞名世界的咖啡師 Paul Basette 的概念所開設的咖啡館,嚴選最精湛的咖啡豆,並引進烘焙機自行烘豆,把關所有的過程。

東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビルB1
TEL:03-5324-5090
営業時間月〜金7:30〜20:30土8:00〜20:00、日9:00〜19:00

.STREAMER COFFEE COMPANY

由榮獲美國花式拿鐵藝術比賽冠軍的澤田洋史開創,推薦牛奶與苦味平衡美妙的 STREAMER COFFEE(550円),以及口感豐富又獨特的迷彩甜甜圈(420円),使用了宇治抹茶、Valrhona 巧克力及鹹味焦糖。

東京都渋谷区渋谷1-20-28
TEL:03-6427-3705
営業時間月~金、祝 8:00~18:00/土日11:00~18:00 不定休

.The Cream of the Crop Coffee 渋谷ヒカリエ店

挑選來自世界各地最好的咖啡豆,講究品質,目標將每一支豆子的個性發揮到最極限。推薦手沖單品咖啡、Café Latte 以及咖啡牛奶冰淇淋。

東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs 1F
TEL:03-6434-1567
営業時間8:00〜21:00 無休(ヒカリエに準ずる)

 

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